Bobó de camarão tradicional

24/07/2012 17:42

 

Ingredientes:

. 1/2 kg de mandioca sem casca . 1 litro de água . 1 vidro (200 ml) de leite de coco . 3/4 de xícara (chá) de azeite . 2 cebolas picadas . 2 dentes de alho picados . 1,5 kg de camarão limpo . 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate . 1 colher (sobremesa) de sal . 3 colheres (sopa) de coentro . Molho de pimenta a gosto

Preparo:

. Em uma panela, coloque a mandioca, cubra com água e deixe cozinhar até ficar bem macia.  2. Bata no liquidificador a mandioca, o leite de coco e acrescente água do cozimento até formar um purê. Reserve.  3. Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e deixe dourar.  4. Acrescente o camarão e refogue.  5. Adicione o extrato de tomate, o molho de pimenta, o sal e o coentro.  6. Deixe ferver e junte a mandioca batida. Deixe no fogo até levantar fervura.  7. Transfira para uma travessa e sirva com arroz. Dica: se preferir, substitua o camarão por frango em cubos.